
主要根据以下内容编制:
一、食堂应积极创造条件搞好环境卫生,消灭蚊、蝇、老鼠、蟑螂,有条件的食堂应有防蝇设备。
二、食堂应加强食品保管,随时注意食品质量,凡已腐败变质的食物不要食用。粮食保管要注意通风、防潮、防止霉烂。
三、食品加工、保存,应做到生熟分开。切过生鱼、生肉的刀、墩(板),应用开水洗烫后再切直接入口的食品。
四、夏秋季剩饭剩菜,食前要认真检查是否变质,并且要充分加热。
五、工地食品运输应有专用容器,并应保持清洁。
六、炊管人员要注意个人卫生,如患痢疾、伤寒、慢性腹泻和肝炎等传染病,皮肤外露部位有化脓疾病的,应暂时停止食堂工作。
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